มันฝรั่งที่มีสีเขียวมีอันตรายหรือไม่?

มันฝรั่งที่มีสีเขียวหรือเริ่มงอกนั้นมีอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากมันฝรั่งที่มีสีเขียวจะมีสารที่เรียกว่า 'โซลานีน' (Solanine) ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมันฝรั่ง โดยเฉพาะเมื่อมันฝรั่งถูกเก็บไว้นานหรือถูกสัมผัสกับแสงสว่างมากเกินไป สารโซลานีนนี้สามารถทำให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และอาการอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ได้ หากบริโภคในปริมาณมาก เพื่อความปลอดภัย ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมันฝรั่งที่มีสีเขียวหรือมีการงอก และควรเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกเรียบและไม่มีจุดสีเขียวหรือการงอก หากพบว่ามันฝรั่งมีสีเขียว ควรตัดส่วนที่มีสีเขียวออกก่อนการปรุงอาหาร หรือหากมันฝรั่งมีสีเขียวมาก ควรทิ้งไปเลยเพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง

เรียนรู้เพิ่มเติม