ทำไมการต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจึงไม่ดีต่อสุขภาพ?

การต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกอาจไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากเปลือกมันฝรั่งมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษธรรมชาติที่สามารถพบได้ในมันฝรั่ง โดยเฉพาะในมันฝรั่งที่มีสีเขียวหรือเริ่มงอก สารโซลานีนจะมีปริมาณสูงขึ้นในมันฝรั่งที่มีลักษณะดังกล่าว การบริโภคมันฝรั่งที่มีสารโซลานีนในปริมาณน้อยอาจไม่ทำให้เกิดอาการใด ๆ แต่ถ้าบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และมีผลกระทบต่อระบบประสาท เช่น เวียนศีรษะหรือหายใจลำบาก นอกจากนี้ การต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกอาจทำให้สารอาหารบางชนิดที่มีอยู่ในมันฝรั่งสูญเสียไปได้ โดยเฉพาะเมื่อมันฝรั่งถูกต้มในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน สารอาหารที่ละลายน้ำได้อาจถูกทำลายหรือสูญเสียไปในน้ำต้ม ดังนั้นการเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญ เพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าจากมันฝรั่งอย่างเต็มที่

เรียนรู้เพิ่มเติม